とくらとは？
京都の桂本店は、桂川街道に面したマンションの1階にある小さなお店。いつからか店の前には行列ができ、気軽に入ることができなくなりました。行列はどんどん長くなり、とうとう支店を出すまでに。
烏丸三条にできたのにも驚いたのに、2022年には名だたる飲食店がひしめく大阪駅ビル「ルクア」に進出！
今、京都で一番行列しているハンバーグと言っても過言ではありません。こちらのHPをぜひ見てください！このビジュアル！あふれる肉汁！一度は食べてみたくなりますね。
●2022年6月15日(水)放送
MBSテレビ「水野真紀の魔法のレストラン」食のプロ100人が選ぶ！関西2府4県ホンマに並ぶ価値がある行列店ランキングで京都府4位と紹介されていました。
メニューと値段は？
グランドメニュー
- オリジナルハンバーグ
- チーズハンバーグ
- 明太マヨネーズハンバーグ
- カルボナーラハンバーグなど種類が多いです。
●和風セット（ご飯・味噌汁・漬物）は別料金。
●付け合わせはニンジンとポテト。
ランチメニュー
AM11:00～PM3:00（日・祝除く）
- オリジナルハンバーグランチ
- チーズハンバーグランチ
- 和風おろしハンバーグランチ
- ハンバーグとエビフライランチ
●和風セット（ご飯・味噌汁・漬物）を含む。
●付け合わせはサラダ。
料金はハンバーグの大きさ（180gか300gか）で変わります。ご飯やサラダがついているのでランチがお得ですよね。値段がきちんとHPに書いてあって親切です。
実際食べた感想は？
お箸を入れたら肉汁があふれ出てきました。
ハンバーグから肉汁が流れ出て感動！ふわふわで本当に美味しい。180ｇ軽く食べられるわ。サラダのレタスがシャキシャキでドレッシングも美味しい！このサラダが好きだから夜よりランチに来ちゃうな。
シソの葉をずらしてお箸を入れたら、肉汁があふれるというより飛び出してきましたよ。
ハンバーグはやわらかくて旨味たっぷり。ポン酢で食べたらさっぱりします。白ご飯が美味しいと思ったら八代目儀兵衛監修のお米ですって。お味噌汁と漬物は普通だけど、ハンバーグと白ご飯が最高だからいいんです。カウンターに座ると調理の様子が見えて楽しいです。
人気の秘密は？
美味しくて映える！しかも安いから！
ハンバーグは間違いなく美味しい！飽きの来ないあっさり軽いハンバーグです。そして元々地元民のお店だから値段が安いんです！烏丸三条やルクアで1000円以内で美味しいランチが食べられるところなんて少ないですよね。
お箸を刺すと中から肉汁が流れ出すのも驚くし、SNS映えします。TwitterやYouTubeでたくさん動画が投稿されていますね。
行列が行列を呼ぶから
そんなSNSを見た人が食べに行って、またSNSにアップ。行列が行列を呼び、そのうち雑誌やテレビまで取材に来てますます人気に。もちろん地元民も美味しくて安いので普通に行きますし。
店舗情報
桂本店
こちらは人気が出るにつれて駐車場が広くなり、待合室もできました。暑い時寒い時中で待てるから助かりますね。車で171号線を使って京都に来る方は、こちらの桂本店が便利です。近くにダイエー桂南店やイオンモール京都桂川もある辺りです。水曜休み。
新堀川店
こちらは新堀川通の大きな道沿いで、企業や工場が多い場所柄、近くの方が気軽にランチに来るような場所です。車で1号線や24号線を使って京都に来る方は、こちらの新堀川店が便利ですね。南インターも近いです。P5台。火・水曜休み。
京都三条店
ここは観光客の方が一番行きやすい場所かも。烏丸三条の京都文化博物館のすぐ近くです。京都の老舗カフェのイノダコーヒー本店も近いです。「水野真紀の魔法のレストラン」が取材したのもこちらです。
駐車場無し。水曜休み。人数が多い時は外で待つ覚悟が必要ですね。
●各店舗の営業時間・アクセスなどはこちら
大阪駅ルクア店
HPに正式に載ってないので期間限定で出店しているようですね。
まとめ
- 京都とくらのハンバーグは行列ができる人気店
- 美味しく映える、しかも安い！
レシピ紹介
2021年3月27日放送の『ウラマヨ』のスゴ腕料理人のチャンピオングルメ！に、とくらのハンバーグが紹介されました。
材料
- 合挽きミンチ（牛３：豚７）400ｇ
- 玉ねぎ140g（みじん切り）
- ニンニク4g（みじん切り）
- パン粉 15g
- 塩コショウ 小さじ1/2
- 味の素 少々
- ナツメグ 少々
- 牛乳 8cc
- 醤油 8cc
- ケチャップ30g
- 卵 2個
●ソースの材料
- 赤ワイン 50cc
- ケチャップ 200g
- ウスターソース 100cc
- 砂糖 大さじ1
作り方
●肉の脂が溶けないように、食材はすべて冷やしておく。
- 玉ねぎ（みじん切り）の水分をしっかり絞り切る。
- ボウルに玉ねぎ・ニンニクを入れ、上からパン粉をかぶせ残った水分を吸収させる。
- 塩コショウ・味の素・ナツメグ・牛乳・醤油をパン粉の上に置く。
- ケチャップ・卵を加えたら全体をよく混ぜる。
- 最後にミンチを入れて、粘りが出るまで3分程しっかりこねる。
- 空気を抜きながら、くぼみのない小判型に成形する。ひび割れ厳禁。
- ホットプレート（180~200度）に少量の油を引いて蓋をして、表3分・裏6分蒸し焼きする。
- 小鍋に赤ワインを沸騰させ、砂糖を溶かし、ケチャップ・ウスターソースを加えて煮詰める。
■関西テレビ「ウラマヨ！」
土曜 13時00分～13時56分
MC：ブラックマヨネーズ
なんとミンチにケチャップを入れるんですね。家ではフライパンでナツメグ無しで作ってみました。お店にはかないませんが、今までで一番肉汁が出ましたよ。これがホットプレートだともっと成功するのかな。それともミンチの質かしら。ハンバーグって家で作ると固くなりがちなのでとても参考になりました。
こちらのお店も近いですよ。
河原町で行列してるのはこちら。
